釣りバカSHOPでは火だれが再び販売開始となりました。(^0^)/

　　「ラーメン専用火だれ」

福岡のメーカーの元々の名前は、
「ラーメン専用火だれ」と言うのですが、
他の料理にも抜群に相性が良いのですよ。(^-^)/

　　　

メジナ料理も佳境に入ってきました。(^0^)/

昨日の夜は皮をつけたままでの湯引きです。
そしてもう一つ昆布押しでした。(^0^)/~

湯引きは皮が結構厚いためじっくりとお湯を掛けて、
皮を軟らかくしました。(^-^)/

その甲斐あって皮のゼラチン質の味と、
皮と物間の一番美味しいところを一緒に味わう事が出来ました。(^0^)/

おとといの炙りのちょっと焦げ気味の苦い皮と違って、
甘みと旨味が充分にプラスされた、
美味しい美味しいお刺身になりました。＼(^o^)／

あと、昆布押しの方は丁度１時間だけ昆布押しにしてみました。
メジナの美味さが強いために、
１時間では昆布の旨味が少し弱く感じました。(^-^)/

なので残った身と昆布をそのままにして、
今度は１昼夜置いた昆布絞めにしておきました。(^0^)/

今夜はその昆布締めを戴く予定です(^0^)/~

　
　　　

昨日の夜のメジナは炙りと煮付けを戴きました。(^-^)/

炙りは皮が厚いので念入りに炙ってから食べたのですが、
皮の表面がちょっと焦げてしまいました。(^-^;)

でも美味しかったです。(^0^)/

苦めの皮から旨味が感じられて、
刺身とちょっと違う甘みのある美味しさがありました。＼(^o^)／

あと、煮付けは身離れが良くて食べやすいですねえ。(^0^)/
身が締まった淡白と言ってよいほどの上品な味は、
魚を捌いた時のコッテリとした脂が感じられなくて、
とても美味しかったです。
そして秀逸は皮です。
ゼラチン質がトロトロで、
言うに言われぬ美味しさがありました。＼(^o^)／

画像は煮付けだけですが、
炙りのほうはピンボケでとても見せられるもんではないので、
ご勘弁下さいませ。m(-_-)m

その代わりと言ってはなんですが、
今日の湯引きにご期待願います。(^0^)/~
　

　
　　　

昨日の夜はメジナのシャブシャブにしました。(^-^)/

皮付きと皮を削いだものと両方と、
刺身でも食べられる薄切りと用意しました。(^-^)/

少し厚めの切り身にしたので、
家族４人でも食い切れないかと思いましたが、
あっさりと完食でした。(^0^)/

感想としては、
刺身兼用よりはやはり少し厚切りにしたほうが美味しかったです。

あと皮付きはサッとくぐらした場合、
少し皮が硬くて食べ辛かったのですが、
皮だけをじっくりとくぐらせると軟らかくなって、
しかも美味さがジンワリとプラスされて凄く美味しかったです。(^-^)/

いずれにしても孫娘も一生懸命食べてたところをみると、
かなり美味しい食材だと言えますね。(^0^)/~

今日の夜は皮付きの湯引きと炙りをやってみようかな、
なんてね。＼(^o^)／
　

　
　　　

昨日八丈島から届いたメジナを早速お刺身にしました。(^-^)/

捌いてる時から包丁に脂が白く付くのが分かるほどでした。(^0^)/

勿論食べたらまろやかな甘みが口いっぱいに広がりました。(^0^)/~

やっぱり旬の魚は最高ですね。＼(^o^)／

旬と言えば２匹のうちオスとメスの両方から、
ご覧のような卵と白子がとれました。(^0^)/
　　　
甘辛く煮付けて最高の味でした。＼(^o^)／
　
改めて八丈のえびちゃん、ありがとうね～！！(^0^)/~